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不同種類的食用油,怎么吃才對?

2023-02-25

食用油里含有的脂肪。古人很明白油脂的重要性,從周代起,人們就開始食用動物類的油了。周代文獻中有不少烹飪用膏的記載,他們已經對各種動物油的性質有所認識,細致到某個季節、某種肉類要用哪一種動物油來烹飪效果才好:春天吃羔羊乳豬,要用牛油烹調;夏天吃雞干魚干,用狗油烹調;秋天吃小牛幼鹿,用豬油烹調;冬天吃鮮魚大雁,用羊油烹調。

食用油里含有的脂肪。古人很明白油脂的重要性,從周代起,人們就開始食用動物類的油了。周代文獻中有不少烹飪用膏的記載,他們已經對各種動物油的性質有所認識,細致到某個季節、某種肉類要用哪一種動物油來烹飪效果才好:春天吃羔羊乳豬,要用牛油烹調;夏天吃雞干魚干,用狗油烹調;秋天吃小牛幼鹿,用豬油烹調;冬天吃鮮魚大雁,用羊油烹調。

富含脂肪的食物,吃起來往往很美味。用油炒過煎過的菜,通常比水煮的香很多。中醫對油的認識不僅是在物質層面,還認識到了氣的層面,所有的食用油都有“其氣”,氣入肺入脾,能通“神”,能讓人振奮,食欲大開。特別香的如豬油,芝麻油,花生油,也有氣味很淡的如橄欖油,茶油。以清濁來分,香氣重的濁一些,能入中下焦,香氣淡的清一些,偏向于入中上焦。

經過油和高溫的作用,一些食物的陰寒的性質會被減弱,更容易被消化吸收。比如有些人吃水煮蛋不太好消化,吃煎雞蛋就沒事。

部分圖文轉載自網絡,版權歸原作者所有,如有侵權請聯系我們刪除。如內容中如涉及加盟,投資請注意風險,并謹慎決策

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不同種類的食用油,怎么吃才對?

日期:2023-02-25

食用油里含有的脂肪。古人很明白油脂的重要性,從周代起,人們就開始食用動物類的油了。周代文獻中有不少烹飪用膏的記載,他們已經對各種動物油的性質有所認識,細致到某個季節、某種肉類要用哪一種動物油來烹飪效果才好:春天吃羔羊乳豬,要用牛油烹調;夏天吃雞干魚干,用狗油烹調;秋天吃小牛幼鹿,用豬油烹調;冬天吃鮮魚大雁,用羊油烹調。

食用油里含有的脂肪。古人很明白油脂的重要性,從周代起,人們就開始食用動物類的油了。周代文獻中有不少烹飪用膏的記載,他們已經對各種動物油的性質有所認識,細致到某個季節、某種肉類要用哪一種動物油來烹飪效果才好:春天吃羔羊乳豬,要用牛油烹調;夏天吃雞干魚干,用狗油烹調;秋天吃小牛幼鹿,用豬油烹調;冬天吃鮮魚大雁,用羊油烹調。

富含脂肪的食物,吃起來往往很美味。用油炒過煎過的菜,通常比水煮的香很多。中醫對油的認識不僅是在物質層面,還認識到了氣的層面,所有的食用油都有“其氣”,氣入肺入脾,能通“神”,能讓人振奮,食欲大開。特別香的如豬油,芝麻油,花生油,也有氣味很淡的如橄欖油,茶油。以清濁來分,香氣重的濁一些,能入中下焦,香氣淡的清一些,偏向于入中上焦。

經過油和高溫的作用,一些食物的陰寒的性質會被減弱,更容易被消化吸收。比如有些人吃水煮蛋不太好消化,吃煎雞蛋就沒事。

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